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    食尚雙流 新的味道來得如此輕快(組圖)

    [2022-03-09 23:19]

      雙流,一座被美食包裹的地方。美食已經不再是單純意義上的果腹之物,雙流人已經把它升華為一種精神享受,一種大自然的饋贈了。雙流人對美食的挑剔,更是促進了雙流美食不斷推陳出新,飛速發展。不管哪種美食,要想在雙流立足,占有一席之地不被淘汰,如果不思進取,不進行不斷的創新,終會被淹沒在不斷前進的美食浪潮中。

      雙流由于其優越的自然地理條件,自古就是富庶之地,生產生活條件優越,特別是改革開放以后,雙流經濟快速發展,當其他地方還在為怎樣吃飽而發愁時,雙流人便已經在考慮怎樣吃得好吃得舒服了,不管是家庭主婦還是酒店大廚,都絞盡腦汁做出滿足人們口味的食物來,于是,各種美食便應運而生。如今,一根面、黃甲羊肉、白家肥腸粉、雙流兔頭等眾多響當當的美食品牌已經享譽海內外,成了雙流美食的金字招牌。獨木不成林,雙流的美食數不勝數,共同組成了雙流美食體系,在成都這座美食之都樹立起一根不倒的標桿。

      促進傳統餐飲快速發展“洗手液要買最好的,要讓客人放心的消費。”每天早上8點,位于雙流路的喬一喬怪味餐廳老板喬總便會準時來到餐廳,此時他不是以老板身份,而更像一個酒店體驗者,來專門挑刺的,哪里有做得不到位的地方,要在客人來之前便要自己發現,從老店搬到新店已經幾年了,他一直保持著這種習慣。“傳統餐飲業發展必須要跟得上形勢,必須要自己調整,除了不斷推陳出新,更要給顧客創造一個舒心的就餐環境,提升就餐條件,現在的人都是來吃一個環境吃一個悠閑,味道再好不講究衛生,這種餐飲是終究做不長久的。”

      從訂餐到付款全在手機上搞定。如今,餐飲業與互聯網的融合為餐飲業的發展插上了一雙翅膀。喬老板告訴筆者,自從運用了互聯網平臺,飯店生意比以往好了三成以上,而且從客人下單到進店時間,基本就可以將客人所點菜品準備好,客人一到店即可快速的上菜,很方便,客人也很滿意。

      這只是雙流餐飲業處在一個競爭激烈、利潤進入微利化時代的一個縮影。傳統餐飲企業紛紛轉向轉型,向管理要效益。位于城市街道的餐飲店紛紛從就餐環境、硬件上提升,加快店面形象、老舊座椅更新,盡量吸引顧客的青睞。而許多發展到一定規模有條件的餐飲企業更是建立高標準的餐飲形態,各種農家樂、生態農莊和鄉村酒店等餐飲形態鱗次櫛比如雨后春筍般涌現,從地點選址到風格設計,再到環境打造都達到前所未有的高度,以滿足食客日益高漲的美食需求。

      位于雙流縣黃水鎮一個叫 “城市炊哥”的企業里,工人們正在加緊時間安裝調試從德國進口的設備,等到本月底,這里將產出第一批產品——各種已經加工好、或者打開包裝即可以吃或者加熱即食用的菜品,或者配備好只需簡單炒熟即可食用的菜品。筆者看到,工廠的每一個操作間相對獨立封閉,獨自安裝了臭氧殺菌機,先進嚴格的制作流程和工序保證產品安全和衛生。“整套設備都是采用德國進口設備,從原料進入到清洗、加工、BOB包裝到出廠,都有完整的標準體系。”

      該企業負責人介紹,這里投產后,其旗下四家實體飯店的菜品就會統一從這里制作,這樣既能從源頭上保證菜品原料的安全和衛生,又能保證菜品的質量可控,同時還減輕了每一家實體飯店的作業量,讓他們有更多的精力放到接待客戶上。同時中央廚房集中式生產在成本上將大大低于傳統模式,菜品質量也更能得到保障。

      “產品除了供應其下4家實體店,還將對外銷售,目前已經有多家單位與該企業達成意向性供應協議。”該負責人介紹,除了生產上采用全新的生產模式,在銷售上,企業運用互聯網平臺,線上線下兩條路徑,突破傳統店內消費模式,拓寬銷售渠道。他們還將進入社區建立供應點,只要客戶在網上訂單,中央廚房便會在最短時間內將所需菜品送到,而且客戶所花費精力和成本將大大降低。

      近年來,雙流縣商務局結合雙流餐飲實際,積極探索餐飲業轉型發展方式,出臺了多項措施促進餐飲業加快提檔升級轉型步伐, 積極發揮引導作用利用市場化手段,整合配置行業資源。此外,還加強了行業協會服務能力建設,發揮了行業協會橋梁紐帶作用,形成了政府主導,企業主體,協會主推的行業轉型發展合力。著力打造高效政務服務環境,為餐飲企業發展提供優良的政務服務,減輕企業經營負擔,同時支持餐飲企業進行科技創新、菜品創新,健康食譜開發實現餐飲企業向中高端升級,向大眾化發展的可持續發展目標。加強配套體系建設,鼓勵發展連鎖經營,建立中央廚房。指導餐飲企業建立規范化的管理制度,實行標準化管理;采用現代化的管理手段,實行網絡化管理;采用科學的模式,實行有效管理。

      如今,在激烈的市場競爭中,雙流餐飲業已經走出了一條快速可持續發展道路,贏得了顧客的青睞,贏得了市場,也贏來了快速發展的春天!



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